Svinkløv Badehotels gulerodskage

• 300 g brun farin
• 2 dl solsikkeolie
• 4 stk. æg
• 275 g mel
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. kanel
• 375 g gulerødder riv dem på Thermomix
• 1 dl rosiner
• 35 g valnødder

Ostecreme – topping

• 250 g sukker (kværnes til flormelis – 10 sek / hastighed 10)
• 200 g flødeost naturel
• 125 g smør koldt i mindre stykker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1-2 tsk. citronsaft kan udelades, men det giver en friskhed

1. Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker vej af på vægt programmet, kom valnødderne i riv i 7-8 sek / hastighed 5 – hæld det over i en skål (hvis du ikke er så heldig at have 2 kander😊)
2. Vej farin og olie af – rør 1 1/2 min. med omvendt rotation /hastighed 3 tilsæt æggene 1 ad gangen konsistensen skal være cremet.
3. Gå over på vægt programmet – vej melet af og tilsæt de øvrige ingredienser – gå tilbage og rør med omvendt rotation 1 min / hastighed 3.
4. Tilsæt gulerødder og valnødder og kør ca 1 min / hastighed 3.
5. Rosiner tilsættes – kør med omvendt rotation 10 – 15 sek så de blot er blandet i dejen men stadig hele.
6. Kan bages i muffin forme 185 grader i ca 40 min.
7. Jeg bager oftest i en bradepande ca 20 x 30 cm en af dem man kan købe med et praktisk låg til.

Ostecreme – topping

1. Når sukkeret er kværnet til flormelis kommes de resterende ingredienser i og køre 1 min / hastighed 6. Kan sluttes af med 1 min med sommerfuglen på Max hastighed 4 – det skal være en lind og luftig creme
2. Sprøjt ostecremen på kagerne eller smør det ud med en spartel, pynt med valnødder.

Bagning

1. I bradepande bager jeg den i 45 min ved 185 grader – varmluft
2. Som muffins 40 min ved 185 grader – varmluft.
3. God fornøjelse – har elsket den lige siden vi smagte den første gang for over 30 år siden. Tove B. Witt.