Blåbær og Citron dessert pizza

Pizza bund

• 30 g Olivenolie plus lidt ekstra til at smøring
• 425 g hvedemal ca 600g, delt i mindre stykker
• 70 g fuldkornsmel
• 255 g Vand stuetemperatur
• 15 g Sukker
• 2,5 tsk tørgær
• 2 tsk Salt

Pizza topping

• 60 g Sukker
• 1 stk Citron kun skal, tyndt skåret
• 225 g mascarpone
• 1 spsk Citronsaft
• 30 g Smør rumtemperatur, i mindre stykker
• 2 spsk Rørsukker
• 340 g Blåbær

Pizza bund

1. Smør en stor skål med olivenolie og sæt til side. Beklæd 2 pizzapander eller en bradepande med bagepapir og sæt til side.
2. Kom hvedemel, fuldkornsmel, vand, sukker, gær, olivenolie og salt i røreskålen og ælt i 2 min/dejfunktion.
3. Form dejen til en kugle og læg den i den smurte skål. Dæk med film og lad hæve til dobbelt størrelse, ca en time.
4. Tænd ovnen på 220 grader.
5. Del dejen i to og fordel på de forberedte pizzapander eller bradepander. Stræk dejen ud til kanten med lidt mel på fingrene. Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad den hæve i 5 minutter.

Pizza topping

1. Kom sukker og citron skal i røreskålen og hak i 15 sek/hastighed 9. Skrab siderne ned på røreskålen.
2. Tilsæt mascarpone og citronsaft og bland i 15 sek/hastighed 4. Sæt til side.
3. Pensel hver pizza bund med smør og drys rørsukker over, bag i 5 minutter ved 220 grader. Smør mascarpone fyldet på de to halvbagte pizza bunde og fordel blåbær ovenpå fyldet.Bag yderligere i 5-7 minutter, indtil
4. blåbærrene begynder at briste. Server varm.

Blueberry and Lemon Mascarpone Dessert Pizza – Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform