Asiatisk inspireret gulerodssuppe med søde kartofler

Suppen

• 300 g Gulerødder delt i store stykker
• 300 g Søde kartofler skrællet og delt i store stykker
• 1 stk Løg halveret
• 1 fed Hvidløg
• 100 g Appelsinjuice
• 100 g Kokosmælk
• 300 g Vand
• 1 spsk grøntsagsfond fra side 62 i Min Kogebog, eller to bouilontern
• 10 g Ingefær frisk
• 2 kviste koriander frisk, eller Persille
• 2 spsk Kokosolie eller olivenolie
• Salt og Peber

Topping

• 100 g Gulerødder skåret i små tern
• 80 g Søde kartofler skåret i små tern
• 4 stk forårsløg fint snittet
• Frisk Koiander eller Persille

1. Kom løg, hvidløg, ingefær og koriander i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 5
2. Tilføj olie og sautér 3 min./Varoma/hastighed 1
3. Tilføj gulerødder og de søde kartofler og hak 8 sek/hastighed 5
4. Tilføj resten af ingredienserne, kom Varoma fadet med ingredienserne til topping (ikke koriander eller persille) på og kog 18 min/Varoma/hastighed 1
5. Blend 1 min/hastighed 10. Smag til med salt og peber.
6. Kom suppen i skåle, drys med topping og koriander eller persille og eventult kerner som vist på billedet.

Til ekstra topping kan f.eks. bruges rejer. Eller du kan dampe lidt laks i Varoma bakken mens suppen koger.