Rabarber trifli

Rabarbermousse

• 500 g rabarber skåret i stykker på 2 cm
• 120 g Sukker
• 10 g Citronsaft friskpresset

Vaniljecreme

• 60 g kiks eller makroner
• 60 g Sukker
• 1/2 vaniljestang
• 400 g mælk
• 3 stk Æggeblommer
• 25 g majsstivelse

Flødeskum

• 100 g Piskefløde
• 50 g mascarpone

Rabarbermousse

1. Anbring rabarber i røreskålen, tilsæt sukker og citronsaft og kog 6 min / 100 ° C / omvendt rotation / hastighed 0,5.
2. Hæld blandingen i en anden skål og sæt det på køl. Vask og tør røreskålen.

Vaniljecreme

1. Anbring kiks i røreskålen, hak 4 sek. / hastighed 5 – hæld over i en lille skål og sæt det til side.
2. Put sukker og vanilje i røreskålen, og mal 15 sek. / hastighed. 9. Skrab vaniljesukker i bunden af røreskålen med en spatel.
3. Tilsæt mælk, æggeblommer og stivelse, bland 30 sek / hastighed 6. Fjern målebægeret, kog uden målebæger 8 min / 100 ° C / hastighed 2.
4. Hæld blandingen over i en anden beholder, sæt den i køleskabet for at køle den helt ned.
5. Vask og tør røreskålen. Lad den køle af i min. 15 min.

Flødeskum

1. Sæt sommerfuglen på i den kolde røreskål og tilsæt piskeflødefløde og mascarpone – derefter pisk det ved hast. 3 (uden at indstille tiden, indtil konsistensen af flødeskum opnås)
2. Tag sommerfuglen af.
3. Put den tidligere tilberedte rabarbermousse i 6 glas, læg afkølet vaniljecreme oven på moussen og derefter flødeskum med mascarpone.
4. Drys med hakkede kiks og server straks eller efter afkøling