Frisk pasta a lá Gorm Wisweh
Ingredienser
- 3 æg hele
- 2 æg blommer (blommer giver dejen en ekstra lækker gylden farve)
- 300 g hvedemel fx Tipo 00
- 100 g fuldkornshvedemel (kan udlades, men tilsæt da 100 g ekstra hvedemel)
- 1 tsk. havsalt Aldrig salt i din pastadej! Salten tilsættes først vandet ved kogning.
Sådan gør du
- Alle ingredienserne tilsættes røreskålen. 2 min. ved Ælte program.
- Tjek dejen og vurder, om der skal mere æggehvide/vand eller mel i dejen. Ælt evt. igen 2 min.
- Lad dejen hvile i 20 min. indpakket i husholdningsfilm. Smør 1 dråbe olivenolie ud på filmen, således undgå du, at dejen klistrer fast i filmen.
- Kom mel på bordet og rul pastadejen ud i en passende firkant i en centimeters tykkelse, så den passer i pastamaskinen. (Hvis du ikke har en pastamaskine, så fortsæt med din kagerulle. )
- Gør pastadejen lidt flad i den ende, du gerne vil komme i pastamaskinen. Kom mel på begge sider af dejen og kør den igennem på den bredeste indstilling og fold den nu aflange pasta hen over sig selv. Kør igennem på den bredeste indstilling en gang til. Nu indstilles pastamaskinen to takker smallere, kom mel på begge sider og kør igennem. Sådan fortsætter man, indtil man har den rette tykkelse.
- Skær pastaen i lange tykke strimler, kom lidt mel på, så den ikke klistrer sammen, og stil det på køl indtil den skal koges.
- Kog pastaen ved rigeligt vand i en stor gryde og VIGTIGST tilsæt god havssalt til kogevandet, da der ikke er salt i pastadejen.
- Nyd den friske pasta med en smagfuld og krydret tomatsovs. SÅ er det ligesom at være i Italien 😉 Velbekomme
