Skip to main content

Tag: Dressing

Barbecue sauce

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Saucer og Dip Krydret.

Barbecue sauce

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 50 minutter
Samlet tid: 1 time

Ingredienser

  • 120 g Løg
  • 1 fed Hvidløg
  • 250 g Tomatsauce købt færdig eller lavet efter opskriften i Min Kogebog
  • 50 g Æblecider vinegar
  • 50 g honning
  • 100 g Brun Farin
  • 2 spsk Worchestershire sauce
  • 60 g Vand
  • 1/2 tsk paprika

Sådan gør du

  • Kom løg og hvidløg i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 7. Skrab siderne ned på røreskålen.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og bland i 5 sek/hastighed 2. Herefter kog 20 min/100 grader/hastighed 2, med dampindsatsen placeret på røreskålens låg istedet for målebægeret.
  • Fjern dampindsatsen og sæt målebægeret i røreskålens låg. Blend 30 sek/hastighed 1-8, ved gradvist at øge hastigheden til hastighed 8.
  • Hæld saucen i en lufttæt beholder. Lad den afkøle og sæt derefter i køleskab indtil brug.

Noter

Denne Barbecue sauce kan holde op til en uge i køleskabet.
Del dette:

Cæsar salat dressing

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Saucer og Dip Krydret.

Cæsar salat dressing

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser

  • 40 g Parmesan i mindre stykker (ca 3 cm)
  • 1 fed Hvidløg
  • 80 g Vindruekerneolie
  • 50 g Mayonnaise evt hjemmelavet, se opskrift i Min Kogebog
  • 3 stk Ansjosfilet i Olie skåret i mindre stykker
  • 20 g Citronsaft
  • 2 tsk Dijon sennep

Sådan gør du

  • Kom parmesan i røreskålen og riv 10 sek/hastighed 9. Hæld i en skål og sæt til side.
  • Kom hvidløg i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 7. Skrab siderne ned på røreskålen.
  • Sæt en lille kande på røreskålens låg og vej vindruekerneolien i denne, sæt til side.
  • Sæt piske indsatsen på kniven og tilføj ansjoser, mayonnaise, citronsaft, dijon sennep og den revne parmesan og pisk i 1 min/hastighed 4.
  • Behold piskeindsatsen på kniven og bland i 2 min/hastighed 4. Hæld forsigtigt olien på røreskålens låg med målebægeret i låget og lad olien dryppe ned i røreskålen.
  • Brug dressingen med det samme eller hæld den i en lufttæt beholder og sæt på køl indtil brug.

Noter

Har dressingen stået mere end et par timer på køl kan den let piskes op igen. Sæt piskeindsatsen på kniven og  pisk 1 min/hastighed 4.
Del dette:

Hurtig ketchup ala René

Skrevet af Mikkel d. . Uploaded i Tilbehør.

Hurtig ketchup ala René

Opskriften er indsendt af René Hjort. Det tager helt kort tid at lave denne ketchup da den ikke skal koges, og smagen derfor i højere grad komme til at smage at ketchup. *) Du kan nemt variere den fra gang til gange, tilsætte mere sukker og karrypulver for karry ketchup, tørret chili for chiliketchup etc. etc. *) de indkogte smager for meget af tomatsovs, synes jeg
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 160 g Sukker
  • 3 stk Nelliker
  • 10 stk korianderfrø
  • 2 stk Allehånde
  • 0,2 tsk sellerisalt
  • 15 g Salt
  • lidt Hvidløgspulver eventuelt
  • 1 tsk Xanthan gummi kan undlades, men giver en perfekt konsistens
  • 2 ds Koncentreret tomatpure á 140 g
  • 160 g Eddike, hvid
  • 100 g Vand
  • 0,5 tsk Atamon eventuelt

Sådan gør du

  • De tørre ingredienser (sukker, salt, krydderier etc) kommes i en tør thermomix røreskål og de blendes i 25 sekunder på hastighed 9 (læg evt et viskestykke over, det støver lidt) Lad den stå 1/2 minut mens støvet lægger sig.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og blende i 25 sek på hastighed 7.
  • Hældes på flaske og sættes i køleskabet - bliver bedst når den har trukket et par timer.
Del dette:
X