Blåbær og citron dessert pizza
Ingredienser
Pizza bund
- 30 g Olivenolie plus lidt ekstra til at smøring
- 425 g hvedemal ca 600g, delt i mindre stykker
- 70 g fuldkornsmel
- 255 g Vand stuetemperatur
- 15 g Sukker
- 2,5 tsk tørgær
- 2 tsk Salt
Pizza topping
- 60 g Sukker
- 1 stk Citron kun skal, tyndt skåret
- 225 g mascarpone
- 1 spsk Citronsaft
- 30 g Smør rumtemperatur, i mindre stykker
- 2 spsk Rørsukker
- 340 g Blåbær
Sådan gør du
Pizza bund
- Smør en stor skål med olivenolie og sæt til side. Beklæd 2 pizzapander eller en bradepande med bagepapir og sæt til side.
- Kom hvedemel, fuldkornsmel, vand, sukker, gær, olivenolie og salt i røreskålen og ælt i 2 min/dejfunktion.
- Form dejen til en kugle og læg den i den smurte skål. Dæk med film og lad hæve til dobbelt størrelse, ca en time.
- Tænd ovnen på 220 grader.
- Del dejen i to og fordel på de forberedte pizzapander eller bradepander. Stræk dejen ud til kanten med lidt mel på fingrene. Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad den hæve i 5 minutter.
Pizza topping
- Kom sukker og citron skal i røreskålen og hak i 15 sek/hastighed 9. Skrab siderne ned på røreskålen.
- Tilsæt mascarpone og citronsaft og bland i 15 sek/hastighed 4. Sæt til side.
- Pensel hver pizza bund med smør og drys rørsukker over, bag i 5 minutter ved 220 grader. Smør mascarpone fyldet på de to halvbagte pizza bunde og fordel blåbær ovenpå fyldet.Bag yderligere i 5-7 minutter, indtil blåbærrene begynder at briste. Server varm.
Noter
Du kan benytte en kagerulle til at rulle dejen ud.
