Muffins med rødbede og chokolade
Ingredienser
- 150 g Rødbeder kogte, skåret i kvarte
- 3 stk Æg
- 175 g Muscovado sukker
- 175 g Hvedemel
- 50 g Kakaopulver
- 1 stk bagepulver
- 100 g yoghurt naturel
- 100 g Lys Chokolade knækket i mindre stykker eller chokoladeknapper
- 1 spsk Vaniljepulver eller 1 vaniljestang, kun kerner
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og kom dem i røreskålen, kog i 24 min/hastighed røreske med omvendt kniv rotation, til de er møre. Del dem efterfølgende i kvarte.
- Forvarm ovnen til 180°C og placer 12 muffin- eller aluminiums forme på en bageplade.
- Kom rødbederne i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5, hæld i en skål og sæt den side.
- Sæt piskeindsatsen i røreskålen. Kom æg og sukker i røreskålen og pisk i 4 min/hastighed 4, eller indtil æg og sukker er lyst og luftigt.
- Tilføj mel, bagepulver, kakaopulver, hakkede rødbeder og bland i 10 sek/hastighed 3. Skrab siderne ned i røreskålen med spatlen.
- Tilføj yoghurt, chokolade og vaniljepulver og bland i 5 sek/hastighed 2. Brug en ske og fyld muffinsforme så de er 3/4 fyldte og bag dem i 15-20 minutter (180°C) eller indtil dejen er færdig. Stik en træpind eller tandstik i kagen og hvis der ikke er dej på pinden er de færdige.
- Fjern muffins fra ovnen og lad dem køle en smule i formene. Sæt dem nu på en bagerist og lad dem køle helt ned. Server når de er afkølet eller gem dem i en lufttæt beholder i køleskabet indtil de skal serveres.
