Skip to main content

Røget kylling med kål og selleristuvning

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Kød og Fjerkræ.

Gå til opskrift Udskriv

Røget kylling med kål og selleristuvning

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

  • 500 gr vand
  • 1 røget kylling skåret i passende stykker
  • 400 gr selleri skåret i tern
  • 400 gr spids- eller hvidkål snittet
  • salt
  • Béchamelsauce 1 portion
  • Rugbrødsskiver

Sådan gør du

  • Hak persille i røreskålen 3 sek. / trin 6 – 8 og sæt til side i anden skål.
  • Rengør røreskålen.
  • Fremstil en portion béchamelsauce – se ”Min kogebog”, benyt evt. opskriftchip. Hæld sovsen i en anden skål.
  • Rengør røreskålen.
  • Placer vand og salt i røreskålen.
  • Tilføj selleri i kogeindsatsen og placer den i røreskålen.
  • Hæld snittet kål i Varomafadet og sæt det oven på røreskålens låg.
  • Læg bagepladepapir på Varoma-bakken.
  • Lad det gå lidt op ad bakkens sider uden at lukke af for damphullerne i kanten.
  • Læg kyllingestykkerne på Varoma-bakke og sæt den oven på Varoma-fadet. Læg låget på øverst.
  • Damp det hele 20-25 min. / Varoma / trin 1.
  • Kontroller, at alt er mørt, men stadig har lidt bid. Sæt bakken med kylling til side og hold den varm.
  • Sæt Varoma-fadet og kogeindsatsen med indhold til side.
  • Hæld væden fra røreskålen over i en anden skål.
  • Hæld bechámelsauce, selleri og kål i røreskålen og bland det hele 4 min/98 grader/hastighed 1/kniven indstillet til modsat rotation.
  • Drys kål-selleri-stuvningen med den hakkede persille og server sammen med kyllingen.
  • Byd evt. rugbrødsskiver til.

Noter

Tip: Ved at fore Varomabakken med bagepladepapir undgår man, at væden fra den røgede kylling drypper ned over grøntsagerne og forstyrrer grøntsagssmagen. Ønsker man en hel, kogt/dampet kylling, kan man tilberede den i ovn i en bradepande med lidt vand i bunden ved 170 grader i ca. 45 min., eller den kan koges i en gryde. Stuvningen er også velegnet til f.eks. frikadeller og karbonader.
Del dette:
X