Skip to main content

Forfatter: Camilla Graves

Skagensbrød

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller.

Skagensbrød

Husk at lave fordej et døgn inden brødet skal laves og spises.
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

Dag 1: Fordej

  • 100 gr Vand
  • 1 gr Gær på str. med en ært
  • 110 gr Hvedemel 12/16 procent protein 
  • 25 gr fuldkornsmel

Dag 2

  • 300 gr Vand
  • 25 gr Gær
  • 75 gr fuldkornsmel
  • 12 gr Salt
  • 75 gr blandede kerner/frø (græskarkerner, sesamfrø solsikkekerner)
  • 3 gr malt gør brødet lidt mørkere (Valgfrit)
  • 10 gr Sukker
  • 20 gr neutral olie
  • 410 gr Mel

Sådan gør du

  • Rør alt til fordej sammen med en gaffel og læg husholdningsfilm på og lad det stå til næste dag (ca. 12 timer).
  • Placer fordejen i røreskålen og placer vand, gær og rør 1 min /hastighed 4
  • Tilføj mel, fuldkornsmel, salt, blandede kerner/frø, sukker og malt og ælt i 8 min/dejfunktion
  • Tilføj olie og ælt igen i 3 min/dejfunktion. Dejen skal være lun når du mærker på den, ellers kør dejfunktion lidt længere.
  • Hæld dejen ud på et meldækket bord, kom husholdningsfilm eller noget andet der ikke suger fugten fra brødet, over dejen og lad det hvile 20 min.
  • Rul det lidt ud og læg det sammen til 2 brød eller lav et brød og rundstykker af resten
  • Pensel med vand, kom birkes på og lad det hæve til dobbelt størrelse, med husholdningsfilm over.
  • Bages 40 min på 220 grader, sprøjt vand i bunden af ovnen og luk dampen ud 3 gange i de sidste 12 minutter, så bliver brødet meget sprødt.

Noter

Tip: Rundstykker bages i 20 min ved 220 grader.
Del dette:

Smækker lækker mættende morgen smoothie

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Drinks.

Smækker lækker mættende morgen smoothie

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • stk avokado
  • ½ stk Citron
  • 1 Banan
  • 1 håndfuld spinat fra frost
  • 1 håndfuld Isterninger
  • ½ dåse Kokosmælk

Sådan gør du

  • Placer alle ingredienserne i røreskålen og blend i 1 min/trin 10 og server straks.
  • Kan drikkes med et sugerør eller i en skål med ske toppet med friske bær, kokos og hakket chokolade.
Del dette:

Snobrød

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller.

Snobrød

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Snack

Ingredienser

  • 15 gr Gær
  • 2,5 dl Vand
  • 1 spsk Sukker
  • 500 gr Hvedemel
  • 1 spsk Salt

Sådan gør du

  • Placer vand, gær og sukker i røreskålen og varm i 3 min/37 grader/hastighed 2.
  • Tilføj resten af ingredienserne og ælt i 6 min/dejfunktion.
  • Dejen hældes i en smurt skål og hæver ca. 1 time under et fugtigt klæde til dobbelt størrelse.
  • Husk at tænde bålet og form til dejen til snobrød.
Del dette:

Sommer Bær

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt.

Sommer Bær

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Antal: 6 personer

Ingredienser

  • 450 gr Ferskner delt i 8 stykker
  • 250 gr Abrikoser delt i kvarte
  • 100 gr Hindbær
  • 1 stk kanel efter smag
  • 1-2 spsk Rørsukker
  • 300 gr vand
  • Is til servering, eller en anden type creme

Sådan gør du

  • Start med et stykke bagepair på bordpladen (ca 38 cm * 45 cm). Placer frugten i midten af papiret og drys med kanel og sukker. Fold bagepapiret rundt om frugten så det er helt lukket til. Placer pakken med frugt i Varomafadet.
  • Hæld vand i røreskålen, sæt Varomafadet på røreskålens låg og damp i 12-14 min/Varoma/Hastighed 1.
  • Flyt forsigtigt frugten over på tallerkner eller skåle og server med is eller creme.

Noter

Al slags frugt kan bruges. Tiden på damp kan dog variere alt efter hvilke frugt der bruges. Mærk på frugten undervejs. Den skal være blød før den er færdig.
Del dette:

Veganer mayonnaise – smager næsten af kogte æg

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Tilbehør.

Veganer mayonnaise – smager næsten af kogte æg

- Indsendt af Magnus Sonne
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 150 gr Butter Beans Udblødte, Smuttede
  • 1-2 tsk Dijonsennep
  • 1 fed Hvidløg lille
  • Olivenolie god og mild
  • Salt og evt. Citronsaft

Sådan gør du

  • Bring 1 l. vand i kog 8 min / 100 grader / trin 1
  • Tilsæt de smuttede bønner og kog dem helt møre (30 min. +-)
  • Sigt bønnerne igennem varomaristen. Lad bønnerne køle lidt ned
  • Blend de varme, udkogte bønner til en helt glat puré med sennep og hvidløg 3 min / trin 10. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle til ønsket smag og konsistens. Skrab løbende cremen ned af siderne. Smag til med salt og evt. citronsaft.
  • TIP: prøv også at blende friske urter i cremen. Særligt estragon smager godt.

Noter

Avocadosandwich 2 stk. 4 tynde skiver rugbrød 1 avocado 1 tomat 4 spsk. veganermayo ½ rødløg 1 bakke karse eller et bundt brøndkarse Rist rugbrødet sprødt og lad det køle ned. Smør skiverne med veganermayo. Kom skiver af avocado, tomat og rødløg i. Husk at krydre med salt og sort peber. Fordel masser af karse og kom ’låg’ på.
Del dette:

Varm Chokolade med julesmag

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Drinks, Jul.

Varm Chokolade med julesmag

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • 60 gr God Mørk Chokolade
  • 500 gr mælk
  • 1 spsk Rørsukker
  • 1/4 tsk Knust Vanilie
  • 1/4 tsk kanel

Sådan gør du

  • Alt hældes i røreskålen 6 min/80 grader/hastighed 3.

Noter

Tips: Serveres med flødeskum til børnene – og en sjat brandy til de voksne. Pisk flødeskum i røreskålen med Sommerfuglen. Vælg en god Mørk Chokolade. Er det en chokolade med et højt kakao indhold kan lidt sukker tilsættes for at drikken ikke skal blive for bitter. Kokosmælk eller andre former for mælk kan let erstatte komælken i denne opskrift.
Del dette:

Varm Chokolade

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Drinks, Jul.

Varm Chokolade

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • 500 gr mælk
  • 100 - 150 gr Chokolade

Sådan gør du

  • Kom mælk og chokolade i røreskålen, og opvarm i 6 min / 80 grader / Trin 1.
  • Hæld i kopper og server straks.

Noter

Julestemningen…. Tilsæt en kanelstang fra start eller en 1 tsk kanel eller…. Tilsæt fire hele kardemommefrø samt et 4 skiver appelsin fra starten eller…. Tilsæt en vaniljestang fra starten
Del dette:

Vanilje is

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt.

Vanilje is

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert

Ingredienser

  • 2 stk vaniljestang
  • 600 gr Sødmælk
  • 200 gr Piskefløde
  • 180 gr Sukker
  • 6 stk Æggeblommer
  • 1 ksnps salt

Sådan gør du

  • Halver vaniljestænger på langs og læg dem i røreskålen med mælk, piskefløde, sukker, æggeblommer og salt. 8 min / 90 Grader / Trin 2.
  • Fjern vaniljestængerne. Hæld blandingen i en form – dæk den til med film. Lad den køle af for derefter at fryse i mindst 10 timer.
  • Sæt isen i køleskabet 15 min. før servering. Skær den i stykker, læg i røreskålen 15 sek / Trin 9. Benyt herefter spatlen i 30 sek / Trin 6.

Noter

Du kan kombinere denne opskrift med f.eks. fersken, jordbær, chokolade og hasselnød. Hvis du ønsker kan du udelade 2 stk æggeblommer.
Del dette:

Tomatsuppe med dampet fisk og saltet ymer

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Fisk og Skaldyr.

Tomatsuppe med dampet fisk og saltet ymer

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret, Suppe

Ingredienser

Suppe

  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 20-25 stk cherry tomater Eller 2 dåser cherrytomater
  • 1 dl hønsebouillon
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 dl Vand
  • 1 håndfuld Frisk Basilikum
  • 1 spsk Sukker
  • Salt og Peber

Fisk

  • 300 gr Torsk Med skind - uden ben
  • Sukker og Salt
  • Oregano eller Rosmarin til dampning

Saltet ymer

  • 1 dl ymer
  • 1 tsk Salt
  • sort peber

Sådan gør du

Suppe

  • Pil og halvér løget og hvidløgsfeddene. Rens og halvér peberfrugten.
  • Kør løg, hvidløg og peberfrugt 3 sek / trin 10.
  • Tilsæt 2 spsk. olivenolie, tomatpure, sukker og salt og kør 6 min / 100 grader / trin 2. Tilsæt tomaterne og bouillonen og kør videre i 20 min.
  • Tilsæt urter og evt. piskefløde og blend suppen 1 min / trin 10.

Fisk

  • Krydr fiskestykkerne med ganske lidt sukker og salt på kødsiden og stil til siden.
  • Kom krydderurter og fiskestykker på varomaristen og lad dem dampe med de sidste 8-12 min alt efter tykkelse.
  • Træk skindet af stykkerne og krydr med salt og peber.

Saltet ymer

  • Krydr ymeren med salt og peber.
Del dette:
X