Skip to main content

Forfatter: Camilla Graves

Rødkål

Rødkål

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Jul.

Rødkål

Rødkål

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 500 gr Rødkål
  • 60 gr Valnødder
  • ½ dl solbærsaft
  • 1 spsk Smør
  • 1 spsk Æbleeddike ell. rødvinseddike
  • 1 spsk Rørsukker eller brun farin
  • Salt og Peber
  • 1 tsk Æblemost hele nelliker kan også bruges og blendes i thermomix i 20 sek inden man går i gang
  • 1 tsk Kanel
  • 1 tsk allehånde, stødt

Sådan gør du

  • Del rødkålen i store stykker og placer den i røreskålen, hak 15-20 sek/hastighed 5. Eller indtil rødkålen har den ønsket størrelse.
  • Tilsæt smør 5 min/90 grader/hastighed 2, omvendt rotation.
  • Tilsæt valnødder, krydderier, saftevand, sukker og eddike 25 min/80 grader/hastighed 1, omvendt rotation.
  • Smages til med salt og peber.
  • Lad gerne rødkålen stå et døgn i køleskabet inden den spises. Dette gør at smagen bliver mere intens.
Del dette:

Hokkaidosuppe

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Supper.

Hokkaidosuppe

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret, Suppe

Ingredienser

  • 75 gr zittauerløg i både
  • 10 gr Hvidløg
  • 500 gr hokkaido græskar i grove stykker
  • 100 gr bagekartoffel i grove stykker
  • 50 gr kvark skyr eller syrnet fløde
  • 125 gr Appelsinsaft
  • 750 gr hønsebouillon

Krydderier i tepose

  • 3 kardemommekapsler
  • 2 hele stjerneanis
  • 6 hele nelliker
  • 5 hele enebær
  • 5 hele peberkorn
  • 1/4 spsk korianderfrø

Tilsmagning

  • ½ tsk chilipasta eller få dråber Tabasco
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • ½ tsk Sukker
  • 2 tsk groft salt efter smag

Tibehør

  • 175 gr kvark
  • 75 gr saltede græskarkerner og/eller lidt fintsnittet purløg
  • groft brød

Sådan gør du

  • Placer løg i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5.
  • Tilføj hønsebouillon, græskar, kartoffel og appelsinsaft hældes i røreskålen.
  • Kardemommekapsler, stjerneanis, nelliker, enebær og korianderfrø lægges i en tepose, der lukkes med en knude og lægges i røreskålen.
  • Alt koges 25 min/100 grader/Knivene omvendt.
  • Posen med krydderier fjernes.
  • Indholdet i røreskålen pureres 1-2 min/hastighed 5-9 (hastigheden øges trinvis) til silkeblød konsistens.
  • Smages til med chilipasta eller Tabasco, citronsaft, sukker, salt og peber.

Servering

  • Fordel suppen i små skåle eller dybe tallerkener. Pynt med kvark, græskarkerner og purløg på toppen og giv groft brød til.

Noter

Tip: Kartoflen jævner suppen noget. Ønsker man en mere tyktflydende suppe, kan man til slut jævne med lidt Maizena. Ønsker man en mere cremet suppe, kan man smage til med lidt piskefløde, men suppen bliver derved mindre strålende orange. Det er umagen værd at samle alle de hele krydderier. Bruger man i stedet kværnene krydderier, bliver suppen lidt grumset, og den flotte farve ikke helt så strålende. Teposen holder fint til turen i kogeskålen, når man blot husker at indstille på rotation mod uret og dejfunktion. Trin 1 går også an. De saltede græskarkerner kan man nemt og hurtigt selv lave ved at riste dem med lidt fint salt på en pande. Det er en god idé at lave en lidt større portion ad gangen. De holder sig længe i et glas med tætsluttende låg og egner sig også fint som snack.
Del dette:
Hummus på Thermomix

Hummus

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Saucer og Dip Krydret, Tilbehør.

Hummus på Thermomix

Humus

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 1 ds kikærter drænet og skyllet
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 dl Olivenolie
  • 4 spsk Citronsaft
  • 1 tsk spidskommen stødt
  • 1 spsk tahin Kan laves på Thermomix
  • ½ tsk cayennepeber
  • Salt og Peber
  • lidt vand valgfrit
  • Karry valgfrit

Sådan gør du

  • Blend alle ingredienser på hastighed 6-8 til den ønskede konsistens. Hæld evt lidt vand i, hvis den er for tør.

Noter

Tip: Krydr din humus med karry eller andre krydderier for at give din humus et smags twist.
Del dette:

Hurtig Jordbær Is

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt.

Hurtig Jordbær Is

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert

Ingredienser

  • 80 gr sukker
  • 500 gr jordbær
  • 1 tsk Vanilijepulver
  • 3 spsk fløde eller youghurt
  • 1-1 1/2 Æggehvide

Sådan gør du

  • Hæld sukker i røreskålen og mal det i 10 sek/hastighed 10.
  • Tilføj jordbær. Find TURBO i 1 sek, dette gentages 3 gange eller indtil jordbær er hakket i fine små stykker. Skrab sidderne på røreskålen ned.
  • Tilføj æggehvide og bland i 50 sek/hastighed 5, brug spatlen og rør imens for at sikre, at der ikke er noget der sætter sig fast op langs siderne på skålen.
  • Placer sommerfuglen i røreskålen.
  • Tilføj vaniljepulver og fløde og bland i 30 sek/hastighed 4.
  • Server straks.
Del dette:
Billede af hveder lavet med Thermomix tm6

Hveder

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller.

Hveder

- indsendt af Birte
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør
Antal: 15 boller

Ingredienser

  • 100 gr smør
  • 250 gr mælk
  • 50 gr gær
  • 15 gr sukker
  • 2 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 5 gr Kardemomme
  • 550 gr Hvedemel

Sådan gør du

  • Mælk, og gær hældes i røreskålen. Røres 3 min. / 37 grader / trin 2.
  • Resten af ingredienserne tilsættes og æltes, til dejen er blank: 6 – 8 min. / dejfunktion. Mel tilsættes ad to omgange, så man kan styre melmængden. Dejen skal være blød, lidt fugtig, glat og smidig.
  • Dejen hældes i en smurt skål og hæver ca. 45 min. under et fugtigt klæde til dobbelt størrelse.
  • 15 boller formes og placeres tæt sammen uden at røre hinanden på bageplade med bagepapir.
  • Efterhæver tildækket ca. 45 min. til dobbelt størrelse.
  • Alternativt kan bollerne hæve over gryde med dampende vand i ca. 20 min.
  • Bollerne pensles med æg, mælk eller vand og bages på ovnens midterrille ved 180 grader i 20 – 25 min.
  • Efter afkøling skæres bollerne igennem og ristes på brødrister eller i ovn ca. 5 min. ved 225 grader.
  • Spises med koldt smør.
Del dette:

Hvid Gløgg

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Drinks, Jul.

Hvid Gløgg

– Indsendt af Philip Andersen
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • 1 l Æblemost
  • 3 dl Lys Rom hvid portvin eller vodka
  • 2-3 stk Kanelstænger
  • 2-3 stk Stjerneanis
  • 8-10 stk Kardemommefrø
  • 5 stk Nelliker
  • 1 stk Vaniliestang flækket
  • 2 cm ingefær
  • 1 stk chili I dette tilfælde har jeg brugt christmas pepper
  • 1 dl Rørsukker Honning kan også bruges
  • 1 stk citron Kun saften

Sådan gør du

  • Hæld æblemosten i røreskålen og tilsæt alle krydderierne, den fintrevne ingefær, chilien i skiver (alt undtagen alkoholen og sukker) 25 min / 98 grader / Trin omrøring.
  • Tilsæt alkohol og smag til med sukker 30 sek / Trin omrøring 2 med omvendt rotation.

Noter

Hvis den hvide gløgg er blevet for stærk kan du evt tilsætte mere æblemost. Jeg kan godt lide der er smæk på smagen og at den renser lidt, måske er mængden af chili og ingefær for meget for dig men smag dig frem, måske er det for lidt!
Jeg har også forsøgt mig med en kamille – hyldeblomst version – det var også ret godt, men den manglede dybden fra æblemosten.
Hvid gløgg kan også sagtens serveres uden alkohol, så skal der bare skrues lidt mere op for krydderierne synes jeg – da alkoholen hjælper med at give et fornuftigt kick til smagen! Serverer du den til børn, så hold på ingefær og chili – det er de ikke meget for, jeg har forsøgt.
Del dette:

Indisk Dahl

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Vegetar.

Indisk Dahl

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

  • 150 gr Løg
  • 4 fed Hvidløg
  • 3 cm Ingefær skrællet
  • 4 cm frisk gurkemeje skrællet eller 1 stor tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk sennepspulver valgfrit
  • 1 tsk spidskommen knust eller stødt
  • 1 tsk stødt nellike
  • 2 tsk Garam Masala
  • 1 tsk fennikelfrø
  • chilli efter smag
  • 20 gr Olivenolie til at sautere krydderrier i.
  • 7 dl Vand
  • 1 dåse Kokosmælk
  • 325 gr røde linser
  • 140 gr tomatpuré
  • 2 tsk grøntsagsfond hjemmelavet eller 1 terning grøntsagsboullion
  • Salt og Peber efter smag

Sådan gør du

  • Placer løg, hvidløg, ingefær og gurkemeje i røreskålen og hak i 6 sek/hastighed 5.
  • Skrab siderne med spatlen.
  • Tilføj sennepspulver (valgfrit), spidskommen, nellike, Garam Masala, fennikelfrø, chili og olivenolie. Sautere i 2 min/100 grader/hastighed røre.
  • Tilføj vand, kokosmælk, linser, tomatpuré og grøntsagsfond. Sæt kogeindsatsen på røreskålen i stedet for målebægeret for at undgå sprøjt.
  • Kog i 20 min/100 grader/hastighed 1 (med knivene vendt) Hvis det bulderkoger meget, så sæt temperatuen til 98 grader.
  • Smag til med salt og peber og server straks med lidt cremefraiche, frisk koriander og lidt godt brød.
Del dette:

Jordskokkesuppe med røget laks

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Supper.

Jordskokkesuppe med røget laks

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret, Suppe

Ingredienser

  • 1 kg jordskokker Rensede/skrabede. Gem 2-3 stykker til anretning.
  • 1 pastinak
  • 3-4 skalotteløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 porrer
  • 2 dl tør hvidvin
  • 5 dl fløde
  • 1 l hønsefond
  • citronskal
  • karse til pynt
  • frisk dild til pynt
  • laks varm eller koldrøget ca. 100 gram pr. Pers.

Sådan gør du

  • De klargjorte (skrællede) jordskokker og pastinak skæres i terninger.
  • Placer løg og hvidløg i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5.
  • Svits løg, hvidløg og rødder med smør 6 min/ 100 grader/hastighed 2 med omvendt rotation uden at det tager farve.
  • Kom kyllingefond, hvidvin og muskatnød i røreskålen og kog i 15-20 min/100 grader/hastighed omrøring
  • Blend suppen i så 30 sek/hastighed 10. Lad suppen hvile og imens...
  • Skær de resterende jordskokker på mandolin, og friter I olie til gyldne, læg til afdrypning på fedtsugende papir.
  • Riv lidt citronskal med et fint rivejern og gem det til anretningen.
  • Laksen soigneres og skæres I 1×1 cm tern.
  • Karsen klippes og dilden plukkes.
  • Slutteligt smørdampes / sauteres (til al dente) de rensede porrer som skæres længderet (skråt) og sauterer i 10 min/120 grader/hastighed 0,5 med omvendt rotation.
  • Porrer lægges dekorativt I bunden af skålen.
  • Suppen bringes i kog 10 min/100 grader/hastighed 0,5 og fløden kommes i. Smages til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Blend suppen hårdt op lige inden servering.

Noter

Tip: Pynt eventuelt med hjemmelavede brødcroutoner.
Del dette:

Marcipan

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Jul.

Marcipan

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert, Snack, Tilbehør

Ingredienser

  • 180 gr Mandler Med eller uden skal
  • 50 gr Sukker
  • 40 gr vand

Sådan gør du

  • Rist mandlerne i ovnen på 180 grader i 15 minutter (dette er ikke nødvendigt men det giver marcipanen en mere intens smag).
  • Hæld sukker i røreskålen 10 sek/hastighed 10.
  • Tilsæt mandlerne 40 sek /hastighed 10.
  • Tilsæt lidt vand ad gangen til du har den ønskede konsistens 2 min/hastighed 5/modsat rotation.

Noter

Hvis du smutter dine mandler inden du rister dem i ovnen får du den lyse marcipan som vi kender den. Vælger du ikke at smutte mandlerne får du den lidt grovere og mørke marcipan, denne har en meget mere gennemtrængende mandelsmag. Men er super lækker og et sjovt alternativ.
 
Del dette:
Marmelade

Julemarmelade

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Bagning - Sødt, Jul, Tilbehør.

Marmelade

Julemarmelade

– Indsendt af Mette Hindborg Tejsner
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 500 gr Forskellige Bær Forskellige slags
  • 1 dl Appelsinsaft Gerne frisk ellers en god appelsinjuice
  • 3 strimler usprøjtet appelsinskal
  • 1 tsk Kanel
  • 5 stk Nelliker
  • 200 gr Rørsukker
  • Evt. 1 t tsk geleringsmiddel, hvis man ønsker en “fast” marmelade

Sådan gør du

  • Placer bær, appelsinsaft, appelsinskal, kanel og nelliker i røreskålen og kog 10 min/95 grader/ trin 1.
  • Resten af ingredienser kommes i røreskålen 10 min/60 grader/ trin 1, omvendt rotation.
  • Opbevar i køleskab og spis det en hyggelig morgen i december. Glædelig december.
Del dette:
X