Skip to main content

Forfatter: Camilla Graves

Dampet torsk med gullerods puré, konfiterede svampe, dampede grøntsager og maltjord

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Hovedretter.

Dampet torsk med gullerods puré, konfiterede svampe, dampede grøntsager og maltjord

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

Maltjord

  • 250 g Smør
  • 200 g Hvedemel
  • 200 g brændt maltmel
  • 25 g Sukker

Konfiterede svampe

  • 2-300 g svampe fx. bøgehatte, mini kejserhatte eller enoki
  • 1,5 l neutral olie
  • 1 stk skalotteløg
  • 1 stk øko citron skal og saft
  • 2-3 kviste timian
  • 2 tsk Salt
  • 300 g Gulerødder
  • 200 g Søde kartofler
  • 150 g brunet smør
  • 100 g kold smør
  • salt og æbleeddike efter smag
  • 100 g Vand
  • 200 g Smør
  • 1 tsk Æbleeddike
  • 1 tsk Salt

Grøntsager

  • 600 g spæde grøntsager kan fx. være mini squash, små gulerødder, mini fennikel

Dampet fisk

  • 600 g hvid fisk kan fx. være lange eller torsk

Sådan gør du

Maltjord

  • Saml alle ingredienser i røreskålen 20 sek/hastighed 4. Æltes sammen i hånden. Rul dejen ud på en silikonemåtte eller et stykke bagepapir. Bages i 20-25 min. ved 175 gr. varmluft. Afkøles helt, gerne på frys, inden den blendes ved hastighed 10 i 4 sekunder.

Konfiterede svampe

  • Alle ingredienser placeres i kogeindsatsen, som efterfølgende sættes ned i rørerskålen. Tilsæt neutral olie indtil svampene er dækket. Konfiter 30 min/80 grader/hastighed 1.
Del dette:

Mayonnaise

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Tilbehør.

Mayonnaise

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 2 stk Æggeblommer
  • 1 tsk Sennep
  • 1 tsk Hvidvinseddike
  • 2 dl Vindruekerneolie
  • Salt og Peber

Sådan gør du

  • Alle ingredienser, undtagen olien piskes med Sommerfugl i 10 sek / Trin 2.
  • Målebægeret sættes i låget og Thermomix indstilles til 4 min / Trin 3. Olien hældes, af et par gange, på låget – så olien stille drypper ned i røreskålen.
  • Smag mayonaisen til med citron, salt, peber, sennep og eddike.
Del dette:

Nougat

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Tilbehør.

Nougat

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert, Tilbehør

Ingredienser

  • 40 gr sukker
  • 50 gr Hasselnødder
  • 50 gr Mørk Chokolade
  • 50 gr Lys Chokolade

Sådan gør du

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 15 minutter og gnid derefter skallerne af.
  • Hæld sukker i røreskålen 10 sek/hastighed 10.
  • Tilsæt hassselnødderne 40 sek/hastighed 10 og sæt til side.
  • Hak chokoladen i grove tern og placer det i røreskålen – hak igen 6 sek/hastighed 8.
  • Smelt chokoladen 2 min/50 grader/hastighed 0,5.
  • Tilsæt nødder og sukker 1 min/hastighed 5/modsat rotation.
  • Hæld massen i en form og sæt i køleskabet til afkøling.
Del dette:

Persille pesto

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Tilbehør.

Persille pesto

- Indsendt af Camilla
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 2 håndfulde Persille
  • 50 gr Pinjekerner eller Solsikkekerner rist dem gerne på panden inden
  • 1 fed hvidløg
  • 50 gr Parmesan
  • 1 dl Ekstra jomfruolivenolie

Sådan gør du

  • Parmesan køres blendes i 10 sek / trin 10.
  • Resten af ingredienserne kommes i røreskålen og Thermomix indstilles til 20 sek / trin 8.
Del dette:

Porretærte med skinke og mandler

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Hovedretter, Tilbehør.

Porretærte med skinke og mandler

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

Tærtedejen

  • 75 gr smør
  • 100 gr Hvedemel
  • 50 gr grahamsmel
  • 25 gr kærnemælk
  • 1/4 tsk Salt

Tærtebunden

  • 40 gr gruyere Tærtedejen

Fyld

  • 500-600 gr porrer i ringe
  • 100 gr skinke i strimler
  • 3 æg
  • 200 gr mælk
  • ½ tsk salt
  • 30 gr mandler smuttede og flækkede

Sådan gør du

  • Placer alle ingredienser til tærtedejen i røreskålen og æltes let sammen – 3 min/ dejfunktion.
  • Lad dejen hvile i køleskab 1 time eller længere.
  • Mens dejen hviler tilberedes resten af ingredienserne.
  • Letsaltet vand hældes i røreskålen. Porreringene lægges i kogeindsatsen, der placeres i røreskålen. Dampes 10 min/Varona/hastighed 1 og stilles til side.
  • Røreskålen skylles og tørres af.
  • Gruyerestykkerne hældes i røreskålen og findeles 12 sek/hastighed 5 og stilles til side.
  • Æg, mælk og salt hældes i røreskålen og piskes let sammen 10 sek/hastighed 4.
  • Dejen rulles ud, en smurt tærteform (26-28 cm i diameter) beklædes hermed, og bunden drysses med den revne ost.
  • Forbages ca. 15 min. ved 190-200 grader.
  • Porrer og skinke fordeles i den forbagte bund.
  • Æg- og mælkeblandingen hældes over, og de flækkede mandler lægges øverst.
  • Bages i ovnen 20-25 min. ved 200 grader til æggemassen er stivnet, og tærten er pænt gylden.
Del dette:

Quinoasalat med kylling

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Forretter og Salater.

Quinoasalat med kylling

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Salat

Ingredienser

  • 1000 gr vand
  • 200 gr quinoa hvid eller rød
  • 250 gr Broccoli i buketter
  • 400 gr kylling

Hasselnøddedressing

  • 2 tsk Dijonsennep
  • 2 tsk Hvidvinseddike
  • 2 tsk honning
  • 60 gr hasselnøddeolie eller ekstra jomfru olivenolie

Pynt

  • 1 rød peber skåret i strimler
  • 125 gr Blåbær friske
  • 120 gr feta
  • 10-20 mynteblade
  • 3 æg skåret i kvarte (valgfrit)

Sådan gør du

Hasselnøddedressing

  • Tilberedning 1. For at lave hasselnøddedressing kommes alle ingredienserne i røreskålen, min 20 sek/hastighed 5. Skrab siderne med spartlen og gentag. 2. Kom dressingen i en skål og sæt til side. Rengør og tør røreskålen.

Quinoasalat

  • Kom vand i røreskålen.
  • Kom quinoa i kogeindsatsen og sæt den i røreskålen.
  • Kom broccoli i Varomafadet og kyllingen i Varomabakken.
  • Sæt Varomaen på rørskålens låg. Kog 14 min/Varoma/hastighed 2.
  • Vend kylling og broccoli og kog yderligere 10 min/Varoma/hastighed 2 eller ind til det hele er færdigt.
  • Fordel quinoaen på tallerknerne og stænk med halvdelen af dressingen.
  • Riv kyllingen i strimler med fingrene.
  • Kom kylling, broccoli, blåbær, feta, æg (valgfrit) og mynte ovenpå quinoaen og stænk resten af dressingen på.
  • Server straks eller sæt i køleskabet.
Del dette:

Remoulade

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Tilbehør.

Remoulade

- Indsendt af Camilla
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 4 spsk Mayonnaise
  • 2 spsk Creme Fraiche
  • 30 gr løg
  • 30 gr Gulerødder
  • 30 gr Cornichoner
  • 30 gr Kapers
  • 1 tsk Sennep
  • 1 tsk Gurkemeje

Sådan gør du

  • Hæld alle ingredienserne i røreskålen og indstil Thermomix til 15 sek / trin 6. Smag remouladen til med citron, salt, peber og krydderurter.

Noter

Tilsæt eventuelt Krydderurter som Puløg, Kørvel og Estragon – eller 30 gram Asie og lidt Karry.
Del dette:

Ribsgelé

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Tilbehør.

Ribsgelé

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 500 gr Ribssaft denne er lavet af 1 kg ribs (frosne bær kan bruges) samt 1 dl vand og 300 g sukker
  • 500 gr sukker

Sådan gør du

  • Placer saft og sukker i røreskålen og kog 40 min/110 grader/hastighed 1
  • Hæld massen på skoldede glas. Den er temmelig flydende men sætter sig efter en dag på køl.
  • Hvis din gelé ikke stivner som ønsket kan man koge den op igen. Her kan eventuelt tilsættes Blå Melatin hvilket sikre at din gelé stivner. Indholdet er pektin i ribsene er afhængigt af hvor modne ribsene er når de plukkes.
Del dette:

Risalamande

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Jul.

Risalamande

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert

Ingredienser

  • ½ portion Risengrød fra "Min kogebog"
  • 4 dl Piskefløde
  • 80 gr Mandler

Sådan gør du

  • Start med at tilberede risengrøden. Følg opskriften på risengrød i "min kogebog!. HUSK at tilsætte en flækket vaniljestang fra starten. Lad grøden køle helt af.
  • Hak mandlerne i 5 sek/hastighed 5 – HUSK at tage et par mandler fra til mandelgaven. Hæld mandlerne i en skål og sæt til side.
  • Rengør røreskålen.
  • Pisk fløden ca 1 min 30 sek/Trin 4 med piskeindsats. Tjek fløden så den ikke bliver til smør.
  • Hæld den kolde risengrød, mandlerne og flødeskum i røreskålen og bland 2 min/hastighed 2, med omvendt rotation.
  • Server med kirsebærsauce.
Del dette:

Risengrød

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Jul.

Risengrød

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert

Ingredienser

  • 1 l sødmælk
  • 50 gr sukker
  • salt undlad salt hvis du skal bruge risengrøden til risalamande
  • 220 gr Grødris

Sådan gør du

  • Mælk, sukker og salt kommes i røreskålen og koges 8 min/100 grader/hastighed 1.
  • Risen tilsættes og koger 32 min/90 grader/hastighed 1-2, uden målebæger påsat og med omvendt kniv.
  • Risengrøden hældes i en skål og trækker 15 minutter.
Del dette:
X