Skip to main content

Forfatter: Camilla Graves

Græsk kalkun burger

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Hovedretter.

Græsk kalkun burger

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret
Antal: 6

Ingredienser

Tzatziki

  • 200 g Agurk halveret, skåret i stykker (5cm), fjern kernerne
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Dild Frisk
  • 200 g Græsk yoghurt
  • 10 g Olivenolie
  • 20 g Citronsaft Frisk
  • 1/4 tsk Havsalt
  • 1 knivspids sort peber stødt

Burger bøffer

  • 1 Madæble skrællet, uden kærner og skåret i kvarte (ca. 200 g)
  • 150 g forårsløg skåret i stykker
  • 500 g Kalkun hakket, i mindre stykker
  • 1 tsk timian tørret
  • 1,5 tsk Havsalt
  • 2 knivspids sort peber stødt
  • Olivenolie til at smøre med

Tilberedning

  • 6 Fuldkornsboller skåret over. Se opskrift her på siden hvis du vil lave dem selv
  • 1 rødløg skåret i tynde skiver (5 mm)
  • 90 g feta

Sådan gør du

Tzatziki

  • Kom agurk og salt i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5. Hæld agurkerne i dampindsatsen, lad væsken løbe af i 10 minutter.
  • Kom hvidløg og dild i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5. Skrab røreskålens sider ned med spatelen.
  • Tilsæt yoghurt, citron saft, olie, hakkede agurker og peber og bland i 20 sek/hastighed 2,5 med omvendt knivretning. Overfør tzatzikien til en skål, dæk skålen med husholdnings film og sæt den i køleskabet til den skal bruges. Rengør røreskålen.

Burger bøffer

  • Kom æble og forårsløg i røreskål og hak 2 sek/hastighed 10. Skrab røreskålens sider ned med spatelen og hak igen 2 sek/hastighed 10.
  • Tilføj hakket kalkun, timian, salt og peber og bland 15 sek/hastighed 3.
  • Del blandingen i 6 portioner og form dem som burger bøffer. Sæt på en tallerken, dæk med husholdningsfilm og sæt i fryser i 10 minutter.
  • Tilbered kalkun bøfferne i en forvarmet ovn (230 grader) i ca 8-10 minutter, vend dem halvvejs, så de er let brunet på begge sider.
  • Placer en burger bøf på hver af underbollerne. Top med 1-2 spsk tzatziki. Pynt med et par ringe af rød løg og feta ost. Tilslut lægges overbollen på og burgeren serveres med det samme.

Noter

Del dette:

Luciaboller

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller, Jul.

Luciaboller

Luciadag, den 13. december, er en festdag for lyset og den hellige Lucia. Følg den svenske tradition, og byd på friskbagte Luciaboller i dag.
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Snack

Ingredienser

  • 50 g Smør skåret i mindre stykker
  • 300 g Mælk
  • 25 g Gær
  • 50 g Sukker
  • 550 g Hvedemel
  • 1 tsk Salt
  • 1 Æg let pisket, til pensling
  • Rosiner 2 til hver Lucia bolle
  • 1 knivspids safran

Sådan gør du

  • Kom mælk, smør, gær og sukker i røreskålen, og varm i 3 min/37ºC/hastighed 2.
  • Tilsæt hvedemel og salt, og ælt i 3 min/ælte funktion. Hæld dejen i en skål og dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse et varmt sted (ca. 1 time).
  • Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt den til side. Del dejen i 15-20 stykker, efter hvor store Lucia boller du ønsker. Rul hvert stykke til en pølse og form dem som et S. Dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad dem hæve igen til dobbelt størrelse på et varmt sted (ca. 30 min- 1 time). Varm ovnen op til 180ºC imens.
  • Pensl med det piskede æg og læg 2 rosiner på hver Lucia bolle se billede). Bag i 25-30 minutter (180ºC), eller til brødet lyder hult, når der bankes på det i bunden. Lad brødet afkøle på en bagerist, før de spises lune.
Del dette:

1-2-3 småkager

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Jul.

1-2-3 småkager

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Snack

Ingredienser

  • 100 g Sukker
  • 200 g Smør
  • 300 g Hvedemel

Sådan gør du

  • Kom alle ingredienserne i røreskålen og rør i 20 sek/hastighed 6.
  • Form dejen til en kugle eller del dejen i 2 lige store stykker, der hver rulles til to lange pølser. Pak dem ind i bagepapir og sæt dem i køleskabet 1 time eller indtil næste dag.
  • Tag dejen ud af køleskabet og brug den som ønsket eller skær dejpølsen ud i passende skiver og læg på en bageplade.
  • Bag dem midt i ovnen ved 200 grader. alm i 5 minutter.
  • Afkøles på en rist inden de kommes i en dåse eller glas.

Noter

Tips:
Hak 100 g chokolade inden du laver dejen og lav så småkagerne efter opskriften. Man kan bruge mørk,-, lys- eller hvidchokolade eller halvt af hver.
Hak 100 g nødder inden du laver dejen og lav så småkagerne efter opskriften.
Du kan rulle dejpølsen i perlesukker inden du skærer den i passende skiver.
Brug kageudstikkere og lav flotte stjerne eller julehjerter sammen med børnene.
Kom krydderier i dejen fx. kanel, kardemomme, nelliker, allehånde.
 
Del dette:

Muslinger i kokosmælk

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Fisk og Skaldyr.

Muslinger i kokosmælk

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret

Ingredienser

  • 2000 g muslinger
  • 5 fed Hvidløg
  • 4 cm Ingefær skrællet
  • 2-3 rød chili lang, kerner fjernet hvis ønsket
  • 30 g sesamolie koldpresset, lys eller mørk
  • 2 citrongræs frisk, kun den hvide del
  • 800 g Kokosmælk dåse
  • 40 g limesaft cirka 2 lime
  • 1/4 tsk Havsalt efter smag
  • 1/4 tsk sort peber
  • 6 kviste koriander frisk, kun bladene, hakkede
  • 5 forårsløg renset og skåret i strimler

Sådan gør du

  • Placer Varoma-fad på røreskålens låg og vej muslinger i den og sæt den til side.
  • Placer hvidløg, ingefær og chili i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 7. Skrab siderne i røreskålen med spatlen.
  • Hæld sesamolie i røreskålen og sauter i 2 min/120°C/hastighed 1.
  • Tilføj citrongræs, kokosmælk, lime juice, salt og peber i røreskålen. Placer Varoma med muslingerne på røreskålens låg og kog i 16-18 min/Varoma/hastighed 1, eller indtil muslingerne er færdige.
  • Placer de kogte muslinger i et serveringsfad, pynt med hakkede koriander og forårsløg. Kom kokossauce over muslingerne og fjern forsigtigt citrongræs før servering.
Del dette:

Chokolade og karamel konfekt

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Jul.

Chokolade og karamel konfekt

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Snack

Ingredienser

Bund

  • 125 g Smør
  • 140 g Hvedemel
  • 140 g Brun Farin
  • 50 g kokos

Karamel fyld

  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 3 spsk sirup eller ahorn
  • 30 g Smør

Chokoladeovertræk

  • 125 g Mørk Chokolade
  • 25 g Smør

Sådan gør du

Bund

  • Placer smør, farin, kokos og mel i røreskålen og bland i 3 min/hastighed 6.
  • Tryk dejen ud i en form ca. 20 x 20 cm og bag det 15 min på 175 grader.
  • Tag det ud og lad det køle lidt

Karamel fyld

  • Kom kondenseret mælk, sirup og salt i røreskålen og varm i 15 min/105 grader/hastighed 2.
  • Hæld det over bunden og bag det 15 minutter på 175 grader.
  • Sæt kagen i køleskabet indtil den er kold.

Chokoladeovertræk

  • Placer chokoladen i røreskålen og smelt i ?/60 grader/hadtighed 3
  • Hæld den varme chokolade over kagen og sæt den på køl.
  • Når chokoladen har stået i køleskabet og er blevet stift, skær den ud i små stykker og server som konfekt ved juletid.

Noter

Tips:
Du kan servere kagen som dessert sammen med is.
Server kagen som sødt til kaffen.
 
 
Tak til Vibeke for opskriften.
Del dette:

English Muffins

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller. Ingen kommentarer til English Muffins

English Muffins

English Muffins bliver lækre og sprøde på begge sider, da de bages på en pande, mens de er bløde i midten.  Man kan meget let dele den i to ved, at man prikker med en gaffel rundt i kanten, hvorefter de nemt brækkes fra hinanden. Spis den som en dejlig morgenbolle, med smør og hjemmelavet marmelade eller Lemon Curd.
Udskriv Pin Rate Add to Collection
Ret: Snack

Ingredienser

  • 300 g Mælk
  • 7 g Gær
  • 1,5 tsk Salt
  • 25 g Sukker
  • 450 g Hvedemel
  • 50 g Smør
  • 20 g polenta
  • 1 knivspids Salt

Sådan gør du

  • Placer mælk, gær, sukker, salt og smør i røreskålen. Varm i 5 min/37 grader/hastighed 2.
  • Tilføj mel og polenta og rør i 20 sek/hastighed 3
  • Ælt i 4 min/dejfunktion, hvis dejen er en smule klæbrig kan du tilføje lidt mere mel .
  • Placér dejen i en let smurt skål og dæk skålen med et rent viskestykke. Lad dejen hæve i ca. 30 til 45 minutter eller indtil dobbelt størrelse.
  • Hæld dejen ud på et let melet bord. Form til en lang rulle på cirka 1,5 cm i diameter. Drys med polenta og skær dem ud som små scones.
  • Læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 1 time.
  • Bag bollerne på en pande ved middel varme i ca 10-15 minutter på hver side. Hvis der er tvivl om de har fået nok, så kan de bages færdigt i ovnen ved 180 grader i 5-8 minutter.

Noter

Tip:
- Man kan sagtens lade English Muffins hæve natten over i køleskabet. Så er det dejlig nemt at bage dem på panden om morgenen.
- Bollerne kan bruges hvis du vil lave Egg Benedict eller til Egg Florentine.
Del dette:

DAMPET KYLLINGESPYD MED RIS OG VARME GRØNTSAGER.

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Hovedretter, Kød og Fjerkræ. Ingen kommentarer til DAMPET KYLLINGESPYD MED RIS OG VARME GRØNTSAGER.

DAMPET KYLLINGESPYD MED RIS OG VARME GRØNTSAGER.

Udskriv Pin Rate Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

Marineret Kylling på spyd

  • 1½ tsk Salt
  • 1 tsk Kanel stødt
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk Allehånde stødt
  • 450 g kyllingebrystfileter skåret i lange, tynde strimler
  • 6-8 tomater valgfrit
  • 50 g Løg
  • 60 g tomatpuré
  • 4-6 kviste frisk persille
  • 80 g Vand
  • 20 g eddike

Dressing til grøntsagerne

  • 50 g cherry tomater skåret i halve
  • 15 g Hvidvinseddike
  • 20 g Olivenolie
  • ½ tsk Salt
  • 1 knivspids sort peber valgfrit
  • 2-3 kviste frisk persille

Ris og varm grøntsagssalat

  • 200 g basmatiris
  • 700 g Vand
  • 120 g Gulerødder skåret i mindre stykker
  • 1 tsk spidskommenfrø valgfrit
  • 1½ tsk Salt
  • 600 g blandede grøntsager (fx peberfrugt, aubergine, courgette, blomkål, broccoli, asparges), skåret i mindre stykker (3 cm)

Sådan gør du

Marineret kylling på spyd

  • Placer salt, kanel, paprika og allehånde i røreskålen og (tør) varm i 5 min / Varoma temperatur / trin røre, uden målebæger. Sæt kylling I strimler på træ spydene (ca. 18 cm), hold kødet ret løst og afslut ved at sætte en cherry tomat på hver spyd. Sæt dem på en tallerken og sæt til side.
  • Tilsæt løg, tomatpuré, persille, vand og eddike og hak 10 sek / trin 5. Hæld marinaden på spydene med kyllingen og rul dem godt ind i marinaden. Dæk med plastfolie og sæt i køleskab for at marinere i mindst 1 time. Rengør røreskålen.

Dressing til grøntsagerne

  • Placer tomater, eddike, olie, salt, peber og persille i røreskålen og bland 10 sek / trin 6. Hæld i en skål og sæt til side

Dampet kyllingespyd med ris og varm grøntsagssalat

  • Placer kogeindsats i røreskålen og vej basmati ris i den. Tilsæt 500 g vand og vask risene i 30 sek/ trin 7. Fjern kogeindsatsen med hjælp af spatelen og tøm røreskålen.
  • Placer gulerødder i røreskålen og hak 5 sek / trin 4.5. Læg de hakkede gulerødder I kogeindsatsen sammen med risene og tilsæt spidskommenfrø. Bland godt ved hjælp af spatelen.
  • Placer 1200 g vand og salt i røreskålen, sæt kogeindsatsen med ris i røreskålen. Sæt Varoma-fadet på røreskålens låg og vej de blandede grøntsager på den. Læg bagepapir i Varoma-bakken og læg de marinerede kyllingsspyd på den. Sæt Varoma-fadet på røreskålens låg, sæt Varoma-bakke ovenpå og luk med Varoma låget, damp i 20 min / Varoma temperatur / trin 1. Sæt Varoma til side og fjern kogeindsats med hjælp af spatelen. Hæld risene i en serveringsskål, bland med en gaffel og sæt den til side. Dæk den til, for at holde den varm.
  • Vend kyllingespydene i Varoma-bakken og kog yderligere 10 min / Varoma temperatur / trin 1.
  • Hæld de dampede grøntsager i en serveringsskål og hæld dressingen over. Server kyllingsspyd og ris med varm grøntsagssalat ved siden af.
Del dette:

Risotto med kylling

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Hovedretter, Kød og Fjerkræ, Pasta- og Risretter, Tilbehør. Ingen kommentarer til Risotto med kylling

Risotto med kylling

Udskriv Pin Rate Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

  • 40 g parmesanost skåret i mindre stykker
  • 1 skalotteløg ca. 30 g
  • 40 g smør
  • 10 g olivenolie
  • 320 g risottoris Kogetid ca.14-15 min
  • 60 g tør hvidvin
  • 720 g vand
  • 1 boullionterning af okse eller grøntsager eller 1 stor tsk fond, hjemmelavet
  • 1⁄2-1 salt efter smag
  • 300 g kylling

Sådan gør du

  • 1. Kom parmesanost i røreskålen, og riv i 10 sek/hastighed 10.
  • Hæld indholdet op i en skål, og sæt den til side
  • Kom skalotteløg i røreskålen, og hak i 5 sek/hastighed 5. Benyt spatlen til at skrabe indhold ned fra røreskålens sider.
  • Tilsæt 20 g smør og ekstra jomfruolivenolie, og sauter i 3 min/120grader/hastighed 1.
  • Tilsæt risottoris, og sauter i 3 min/120grader/omvendt knive/hastighed 1 uden målebægeret.
  • Tilsæt tør hvidvin, og kog i 1 min/100grader/knivene omvendt/hastighed 1 uden målebægeret.
  • Tilsæt vand, bouillonterning, kylling i stykker og salt, og skrab bunden af røreskålen for at løsne risene. Kog i 15-16 min/100 grader/knive omvendt/hastighed 1 med kogeindsatsen på røreskålens låg i stedet for målebægeret for at undgå sprøjt.
  • Lad risottoen hvile i røreskålen i 1 minut, og hæld den derefter over i en serveringsskål.
  • Rør de sidste 20 g smør og den revne parmesanost i med spatlen, pynt med persille og server straks.
Risott

Del dette:
X